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1.
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材料を切る |
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| ・大根とニンジンを5cm長さの千切りにする。 ・しいたけを食べやすく千切りにする。 ・ネギをみじん切りする。（→三等分する） |
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2.
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鍋に水、塩少々と大豆もやしを入れ、蓋をして蒸し煮にします。 ザルにあけて水気をきり、適量のゴマ油、塩で和えます。 | |
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3.
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ほうれん草は塩茹でし、水にとります。 水気を絞って3cm長さに切り、適量のゴマ油、塩で和えます。 |
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4.
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ゼンマイはサッと茹で、食べやすい長さに切ります（約3cm位）。 ゴマ油で茹で、少々の醤油で炒めます。 |
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5.
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千切りした大根とニンジン、みじん切りしたネギ3分の1を、 ゴマ油で炒め、塩少々を入れます。 |
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6.
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しいたけをゴマ油で炒め、塩少々を入れます。 | |
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7.
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牛肉の挽肉は、醤油、砂糖、すり下ろしたニンニク、みじん切りしたネギ3分の1を入れ、ゴマ油で炒めます。 | |
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8.
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目玉焼きを作ります。（好みによって半熟か完熟） | |
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9.
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ご飯を入れた器に、(2)-(7)を彩りよく盛り付けます。 | |
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10.
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真ん中に(8)の目玉焼きを載せます。 | |
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11.
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薬味を入れて、全部混ぜて食べます。 | |
